Recettes de cuisine

Admin Inscrit le : 03 Juin 2007

Pour les douées, les moins douées, pour les gourmandes, les insatiables, les gargantuesques, les "miam, miam" ....

Bon ,alors je me lance pour l'inauguration
Pour ce soir ,mijote en ce moment du veau.
pour les proportion je fais à vue de nez .....
du veau découpé en morceaux
1 oignon
de l'ail
du laurier
des olives noires
de la sauce tomate bolognaise
1/2 l de bouillon K.b
des pommes de terre

Faire blondir les oignons ,puis le veau en morceaux ,verser la sauce tomate bolognaise ,les olives,le sel/poivre,feuilles de laurier et bouillon .
Faire une première cuisson(20mn) en cocotte mn
couper les pommes de terre epluchées en cube
les rajouter et laisser cuire doucement
Finir la cuisson pour faire réduire la sauce (pour éviter d'avoir à saucer ) Embarassed

Régalez vous

Miam, miam, j'ai hâte ....

pour demain ,une tarte à la tomate

de la pâte brisée
des tomates épepinées ,coupées en rondelles
de la moutarde (forte ou ancienne ou les deux)
une pincée de thym
des olives noires
des cubes de féta aux herbes
du fromage râpé

mettre la pate dans un plat à tarte
tartiner avec la moutarde le fond de pate
mettre un peu de thym
repartir les rondelles de tomate
disperser les cubes de féta et les olives noires
soupoudrer le gruyère rapé et mettre au four

servir avec une salade
et un bon rosé !bien frais
Peut se consommer chaude ou froide

Daube pour dimanche

boeuf
carottes
petits oignons
1/2 verre de gin
persil/thym/laurier/sel/poivre
lardons non fumés
écorce d'orange
olives noires (encore!!)
1/2l d'eau+cube
2 clous de girofle

faire dorer la viande ,rajouter les lardons ,les carottes,les petits oignons et tous les autres ingrédients cités
faire cuire à la cocotte mn pendant 1/2 h et faire réduire doucement à découvert ou épaissir la sauce avec de la farine
Servir avec des p de t ou grosses pâtes

Merci Michelle, cela va me donner des idées, pour quand je vais rentrer dans mon " home, sweet home" !

Michelle, et la recette du pain d'épices?
j'ai fait pour dimanche un bourguignon
demain midi ce sera moules marinières, le soir grillade avec salade, et je dois faire une crème reversée, je regarderai comment je mets mon four avant d'enfourner lol

Martine je cherche la recette et je te la donne

Pain d'epices du blog " torchons et serviettes "

Allumer le four à 180°

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de lait avec 250g de miel. Ajouter 100g de beurre coupé en dés et bien mélanger

Hors du feu, ajoutez 50g de cassonade, 200g de farine, 1 oeuf, 1 sachet de levure et 1 bonne cuillère à soupe d'épices (mélange de cannelle, quatre épices, muscade, réglisse en poudre).

Enfourner pendant 45 minutes.

Preparation de légumes pour accompagner une viande blanche ou rouge

des carottes
des petits oignons blancs
des haricots rouges
sel/poivre/thym/laurier/et piment pour qui aime
un bouillon kub.
tapenade tomates sechées/basilic

Faire revenir les carottes ,rajouter les petits oignons blancs,les aromates ,les haricots rouges (en boite)
J'ai rajouté une C à S de tapenade aux tomates séchées au basilic
Faire cuire 1/2 h en cocotte mn ,puis epaissir la sauce si besoin
Si vous aimez épicé vous pouvez en mettre car sinon c'est "doux"

je croyais avoir posté

cette dernière recette me titille les papilles
les haricots sont ceux du chili ? peut-on les remplacer par des haricots à pistou ?

Oui nadia ce sont des haricots rouges comme pour le chili ,mais les autre haricots en grain font aussi l'affaire .

toi qui aime "épicé",n'hésite pas à mettre ce que tu aimes ,la recette le supporte

merci MICHELLE
j'aime bien épicé entre guillemets car c'est ce que j'aime

la plupart des gens pensent qu'aimer manger épicé, c'est aimer que ça pique alors que moi, je n'aime pas ça
j'aime épicé, parfumé, un peu relevé

je vais la faire cette recette dans mon prochain repas jocker

enfin, le suivant car si on va au ciné demain et qu'on mange des tapas après, va falloir que je compte ça comme jocker

as-tu une idée de comment je pourrais utiliser le reste de mes tomates séchées ?

je pensais les raper, les mettre dans de l'huile d'olives avec des condiments

pour les tomates sechées ,tu les mélanges à de la pate feuilletée ,avec du parmesan ou autre fromage et tu mets au four en surveillant la cuisson pour ne pas que ça brûle .petites mise en bouche agréable !!!

j'avais fait un long commentaire en vous proposant une association de joyeuses luronnes

l'aurais-je posté ailleurs

je voyais bien ELLA et moi en cuisine
ODILE et MARTINE à l'accueil
DANY à l'animation conteuse, actrice
GENVEVIEVE et FRANY à la déco
milieux de table, compositons florales et fruitières
tableaux

il est où mon post
cry

je pense que tu as bien vu pour chacune
j'aime bien mangé mais je cuisine de moins en moins . par contre je me serais bien vu tenir un hôtel

oui, entre la maison d'hôtes, l'auberge de charme

un bel espace arboré avec une fontaîne
ou mieux un ruisseau

des tables sous les charmilles
l'été

un côté lounge sous les poûtres près de la cheminée l'hiver

et qq'1 qui lance une phrase et on rebondit dessus

et moi un petit resto sympa ,tres peu de tables ,et j'aurai fait la cuisine .
tres bonne analyse Nadia .

Une recette à base de poulet

des escaloppes coupées en petits morceaux
de l'oignon haché
du cumin/paprika/epices indiennes/sel/poivre/persil
1 boite de tomates concassées
3 vaches qui rit

faire dorer le poulet ,puis l'oignon haché,mettre toutes les epices ,un verre d'eau ,les vaches qui rit ,les tomates concassées et faire cuire à feu doux,puis en fin de cuisson laisser diminuer la sauce à feu doux.
servir avec du riz

MICHELLE,
cette recette va plaire à mes enfants
la vache qui rit doit donner un bon velouté à la sauce

En effet Nadia ,la sauce est douce en bouche tout en étant épicée ;
Régalez vous Wink

Une recette facile à faire et rapide avec des restes de poulet .
pour deux personnes
les restes du poulet coupés en morceaux ,sans os ni peau.
du riz cuit
1c à c d'ail coupé fin
1c à c de sauce de poisson
2 càc de sauce soja
1 oignon emincé
2 oeufs (j'en ai mis qu'un pour 2 pers )
1 tomate fraîche coupé en petis morceaux
1c à c de sucre (pour moi 1/2)
1 cà c de poivre du moulin
de l'huile ordinaire ou de maïs

faire chauffer dans l'huile le poulet et l'ail pendant 1 mn en remuant ,rajouter l'oignon émincé ,,cuire pdt 1mn,casser l'oeuf,bien mélanger ,puis ajouter le riz cuit ,et tous les autres ingredients
cuire le tout pendant 2mn tout en remuant et servir .
peut se manger avec des lamelles de concombre en accompagnement .
mon fils m' a dit c'est bon Smile

alors c'est bon Very Happy

!

Sauté de porc au gingembre à la cocotte minute

Du sauté de porc coupé en petits morceaux
1/2 boite de tomates concassées
1 gros morceau de gingembre
thym,oignon,laurier ,sel,poivre ,massalé
1/2 l d'eau +bouillon k

Faire dorer le porc et les oignons ensembles
rajouter les condiments , les tomates ,rallonger la sauce avec le bouillon .
Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2h des que la soupape tourne .
A l'ouverture rectifier l'assaisonnement ,et laisser mijoter à découvert pour réduire la sauce .
Servir avec du riz

INGREDIENTS du massalé

10 c. à soupe de graines de coriandre
4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de graines de cumin grillée
4 c. à soupe de gousses de cardamome
2 c. à soupe de muscade râpée
2 c. à soupe de clous de girofle
2 c. à soupe de cannelle en poudre
2 c. à soupe de poudre de piments forts
1 c. à café de fenugrec

le mien ne contient pas tout ,il m'a été préparé par une de mes clientes à la reunion et je le garde précieusement dans un bocal hermetique .
chaque famille a sa façon de faire le massalé ,ça embaume la cuisine lors de la preparation .C'est moulu apres au moulin à café

On peut faire la recette la veille ,c'est meilleur et surtout ça permet de faire remonter la graisse à la surface ,et de l'enlever

j'adore la cuisine au massalé

le saté aussi

bref, j'adore les épices

un petit ragoût sans pretention ... Very Happy

des morceaux de veau pour osso buco (jaret)
du thym/laurier/persil/romarin /sel /poivre
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouillon K aux légumes
des pommes de terre

faire dorer la viande ,puis l'oignon ,mettre les carottes coupées,tous les aromates +le bouillon qui doit recouvrir le tout .rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à la cocotte mn 1/2 h dés que la soupape tourne .(+ si vous voulez )

laisser refroidir et rajouter les pommes de terre coupées et refaire cuire .