Recette proposée par Catherine Eliot
Une bonne recette d'antan ! "
Voir ses recettes - Facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn


Pour 6 personnes :

1 lapin
100 g de lardons
125 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oignons
2 verres de vin blanc sec
bouquet garni


Préparation
1 Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans le beurre. Réserver.

2 Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de lapin.
Remettre les oignons et les lardons dans la cocotte.

3 Saupoudrer de farine. Mélanger. Arroser avec le vin blanc et la Maïzena. Ajouter très peu d'eau froide.

Pour finir, ajouter le bouquet garni, saler (modérémént si vos lardons le sont déjà) et poivrer.

4 Laisser mijoter 1 heure.

5 Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Saler, poivrer.

6 Les ajouter à la cocotte et laisser mijoter 5 minutes.
Servir.


Pour finir... En accompagnement vous pouvez ajouter à la cocotte des pommes de terre pelées, type Rosevals, pour les 30 dernières minutes.


Recette proposée par Catherine Eliot
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recette que je vais faire, merci GENEVIEVE
j'aime bcp le lapin mais pas fiston
alors, j'attends que grenouille arrive

ma mère faisait un lapin aux pruneaux délicieux

signé NADIA lol

<table cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><tr><td vAlign=top width=4></TD> <td vAlign=top>- <table width="100%" border=0><tr><td style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-TOP: 0px"><table class=tableau-picto cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><tr><td class=bordure-topg></TD> <td class=centre>Facile </TD> <td class=bordure-topd></TD></TR></TABLE></TD></TR> <tr><td>Préparation : 5 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn </TD></TR></TABLE> Pour 4 personnes : <LI class=puce-ronde02>2 oignons coupés en lanières <LI class=puce-ronde02>300 g de riz basmati <LI class=puce-ronde02>1 poignée de raisins secs <LI class=puce-ronde02>1 cuillère à café de safran (pistils) <LI class=puce-ronde02>2 cuillères à café de gingembre frais haché <LI class=puce-ronde02>5 clous de girofle <LI class=puce-ronde02>1 cuillère à café de curry en poudre <LI class=puce-ronde02>1 cuillère à café de cannelle moulue <LI class=puce-ronde02>2 cuillères à café de graines de coriandre <LI class=puce-ronde02>3 cuillères à café de curcuma <LI class=puce-ronde02>50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes) <LI class=puce-ronde02>100 g de petits pois en boîte <LI class=puce-ronde02>50 g de beurre <LI class=puce-ronde02>1 cuillère à soupe d'huile </LI></TD></TR></TABLE>

Préparation

<table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD> <td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%"> 1 Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole. Y faire revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les épices et le riz et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer les raisins secs et recouvrir d'eau.</TD></TR></TABLE> <table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD> <td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%"> 2 Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Rincer et égoutter les petits pois. Les incorporer au riz 5 minutes avant la fin de cuisson.</TD></TR></TABLE> <table width="100%"><tr><td vAlign=top align=right width=0></TD> <td id=liste-recette style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-BOTTOM: 15px; LINE-HEIGHT: 17px; PADDING-TOP: 5px" vAlign=top width="100%"> 3 Griller les noix de cajou à la poêle ou au four. Mélanger au riz. Servir aussitôt</TD></TR></TABLE>

Ces recettes sont prises sur le net .Bonne cuisine

Pour 4 personnes

Dans une grande casserole casser un bâton de cannelle, mettre des noix de cajou légèrement concassées et un peu de beurre. Mettre sur feu doux quelques minutes en remuant. Ajouter 250 grs de riz (basmati ou thaï de préférence) et une dosette de safran. Laisser sur le feu quelques minutes en remuant pour que le riz devienne translucide. Ajouter l'équivalent en eau d'une fois et demi la quantité de riz. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau. Ajouter une noix de beurre et égrainer le riz.

Je pense qu'on doit pouvoir remplacer les noix de cajou pas des cacahuètes . C'est très bon car ça donne du croquant au moelleux du riz et c'est très parfumé.

LE RIZ

Voila la recette du riz à l’indienne qui se fait normalement avec du riz basmati.

la recette

Préparation : 2 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 1 tasse de riz Basmati
- 1 oignon moyen
- 300g petits pois surgelés
- 4 clous de girofle
- 1 petit baton de cannelle
- 1 gousse d’ail hachée (en option)
- 2-3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile


Préparation :

Chauffer l’huile dans une casserole et faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soit bruns.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, l’ail, le laurier et mélanger.
Ajouter ensuite le riz et mélanger 2-3 minutes.
Le riz doit être couvert d’huile. Ajouter deux tasses d’eau et porter à ébullition.
Ajouter les petits pois. Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Quand le riz est cuit, enlever le couvercle et faire évaporer l’eau.
Servir immédiatement dans un plat couvert.

seiches à la marocaine et +

couper en petits dés les lamelles de seiche (enlever la peau blanche )
dans une poêle mettre des tomates concassées
1/2 c à café de paprika doux
"" "" "" de poivre
"" "" "" de cumin
un peu de gingembre
persil
sel,1 sucre
vinaigre balsamique
huile d'olives

mettre tous les ingrédients dans la poêle et faire cuire à feux doux en surveillant ,la seiche doit rester fondante .
En fin de cuisson ,j'ai enlevé les morceaux de seiche et j'ai fait réduire la sauce pour napper ensuite . Servir avec du riz
***au final je trouvais qu'il manquait quelque chose ,j'ai rajouté du pastis ..


Les courgettes /tomates

dans une marmite mettre
50 gr de beurre
1 oignon coupé en lamelles
6 courgettes coupées en rondelles
2 tomates épépinées et coupées en cube
1/2 l d'eau
sel,poivre,persil
faire cuire à feu moyen ,mi couvert
Quand les courgettes sont cuites ,mettre dans un plat de service et napper avec la sauce que vous avez fait réduire et si besoin un peu épaissie

Recette Beignets de patate douce


Beignets de patate douce

• Préparation • Caractéristiques


1- Tamisez la farine et la levure au-dessus d'une terrine et ajoutez le sel et le sucre. Versez 15 centilitres d'eau en fouettant, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

2- Pelez la patate douce et râpez sa pulpe dans une râpe cylindrique munie de sa grille à gros trous, au-dessus de la terrine. Mélangez en ajoutant le piment.

3- Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture ou une casserole, sur 5 centimètres de hauteur. Lorsqu'elle est chaude, plongez-y des cuillerées à café de la préparation jusqu'à utilisation totale de la pâte. Lorsque les beignets remontent à la surface, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les avec un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

4- Servez aussitôt. Type : Entrée
Nbre personnes : 4
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
+ 250 g de patate douce
+ 150 g de farine
+ 1 sachet de levure chimique
+ 1/2 c. à c. de sucre semoule
+ 1/2 c. à c. de sel de mer fin
+ piment en poudre à volonté
+ huile pour friture

*********************************************
Temps de préparation (en minutes) : 40
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients
3 patates douces de taille moyenne
1 pomme de terre de taille moyenne
environ 100 g de farine de blé
un peu d’eau
1 cube de levure de boulanger
de l’huile d’olive pour la friture.

Recette Beignets de patates douces
Lavez et cuisez les trois patates douces et la pomme de terre.
Pelez-les tant qu’elles sont encore chaudes, et écrasez-les. Ajoutez la farine.
Emiettez la levure dans une demi-tasse d’eau tiède (30°- (maximum) 40° C). Remuez, couvrez la tasse et placez- la dans un endroit chaud, protégé des courants d’air, jusqu’à ce que des bulles d’air s’en échappent.
Formez avec la masse des féculents et la levure une pâte très humide mais
non liquide en ajoutant de l’eau goutte à goutte. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud.
Versez environ 3 cm d’huile d’olive dans une friteuse ou une casserole à bords relevés. Vous pouvez évidemment utiliser une friteuse électrique mais vous consommerez davantage d’huile. Portez l’huile d’olive à 180° C : vous
verrez alors de petites bulles d’air monter le long du manche d’une cuiller en bois que vous y aurez plongée.
Pour formez les bunyols, procédez de la façon suivante : mouillez vos mains,
prenez de la pâte dans votre main gauche, fermez votre main en cornet de sorte qu’une boule de pâte s’échappe entre le pouce et l’index , saisissez alors la boule de la main droite entre le pouce et le majeur en creusant l’ouverture centrale. Cela ne va pas sans un peu de pratique. La première fois, faites quelques essais avant de mettre l’huile sur le feu. Lorsque vous avez formé vos anneaux, faites-les glisser dans l’huile chaude , retournez-les pour qu’ils soient frits des deux côtés comme des beignets et prennent une belle couleur dorée. Egouttezles sur du papier absorbant et dégustez-les encore chauds avec du miel et du sucre.

Merci geneviève

les deux me plaisent

la première me fait penser aux krompakiches
je me rapais souvent les doigts lol

merci GENEVIEVE

Waouh, la recette de crevettes me tentent bien !

Merci GENEVIEVE !

c'est trés bon Frany .je l'ai servi à mes amis qui ont bien appréciés

Beignets de patate douce et/ou courgettes

80g de farine
40g d’emmental râpé
5 cs de lait
300 à 350g de patate douce et/ou courgettes râpées finement
3 œufs
1 cs de coriandre
½ cc de sel
Huile pour la friture
1. Dans un saladier, mettre les légumes râpés choisis, puis ajouter en mélangeant bien à chaque fois les œufs, la farine, le fromage, le sel, la farine et le lait. Ajouter la coriandre.
2. Mettre ½ centimètre d’huile dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude, y déposer des petits tas (une bonne CS). Faire dorer puis retourner. Lorsque le beignet est légèrement doré des deux côtés, déposer sur du papier absorbant.


Beignets de patates douces au saumon fumé

500 g de patates douces
2 c. à soupe de pastis
2 citrons non traités pour leur zeste + 2 citrons à couper en quartiers
200 g de farine
1/4 de c. à café de levure
100 g de sucre
4 oeufs
1 grosse poignée de mâche
12 grandes tranches
de saumon fumé
huile de friture
sel, poivre du moulin

Préparation :
Lavez les patates douces en les brossant, mettez-les à cuire à la vapeur 20/25 minutes suivant leur grosseur puis laissez-les refroidir avant de les peler. Coupez-les en morceaux et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez le pastis, mélangez et réservez.
Lavez les citrons à l'eau chaude et brossez-les, essuyez-les et râpez-en le zeste à la grille fine.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le zeste des citrons puis incorporez la purée et les oeufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Nettoyez la mâche, lavez-la et séchez-la dans un linge.
Coupez les tranches de saumon en larges lanières de 4 centimètres environ. Intercalez-les entre de petites feuilles de papier sulfurisé, enveloppez de film alimentaire et réservez.
Prévoyez un grand bol d'eau pour y tremper les cuillères entre chaque quenelle.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à bords hauts. Quand elle est à bonne température, prélevez la pâte avec une cuillère à soupe et formez de grosses quenelles en vous aidant d'une seconde cuillère.
Faites frire les beignets deux par deux. Quand ils sont bien dorés, prélevez-les avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant puis enveloppez chacun d'une lanière de saumon.
Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque beignet, ajoutez deux ou trois feuilles de mâche et maintenez le tout avec une pique en bois.
Servez alors que les beignets sont encore chauds avec des quartiers de citrons.
Dans cette recette j’ai fais une modification, je ne mets pas de pastis, j’ai horreur de l’odeur de l’anis

Filet mignon au miel et au curry

Ingrédients (pour 4 personnes):
1 filet mignon de porc, 200 g de semoule moyenne, 30 cl de bouillon, 3 figues sèches, 3 abricots secs, 10 cl de thé, jus d'un citron vert, jus d'un citron jaune, 1cc de curry, 1 cc de cumin, 20 cl de lait de coco, 1 pomme, 1 banane, 1 oignon, 1 cs de miel, huile d'olive
Préparation:
Couper les figues et les abricots en petits morceaux et les faire macérer dans le thé chaud et les jus de citrons pendant 10 minutes.
Egrainer la semoule à l'huile d'olive, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, mélanger et laisser gonfler.
Incorporer le mélange avec les fruits macérés.
Parer le filet mignon, l'assaisonner et le faire sauter dans un peu d'huile pour le colorer sous toutes les faces.
Préparer la sauce: faire suer l'oignon émincé, ajouter la pomme et la banane coupées en morceaux; mixer avec le lait de coco. Diluer avec un peu de bouillon si le mélange est trop épais. Assaisonner avec des épices.
Badigeonner le filet mignon avec le miel et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes; arroser avec un peu d'eau pour déglacer les sucs de cuisson. Couper le filet en médaillons.
Dresser la semoule dans des emporte-pièces sur l'assiette de service; déposer des médaillons et verser un filet de sauce; servir le reste de sauce à part.

hum!!! Ca met l'eau à la bouche

très tentante ta recette et connaissant Michelle je suis persuadée qu'elle va l'essayer !!!

J'essaie mardi !

voilà la recette faite pour midi



Prenez un morceau épais de haddock que vous mettez dans une sauteuse entièrement recouvert de lait et eau en parties égales, ne salez pas, amenez très doucement à ébullition et laissez cuire 10 minutes dans l'eau frémissante. Egouttez bien, posez le poisson sur un plat chaud, entourez de pommes de terre à l'anglaise et d'oeufs durs coupés en morceaux, servez avec une sauce crème que vous faites en mettant dans une casserole la valeur d'un oeuf de beurre et 3 cuillerées de farine. Mouillez avec le court-bouillon du haddock, battez bien au fouet pour que la sauce soit très lisse, ajoutez hors du feu 2 jaunes d'oeufs et 6 cuillerées de crème fraîche, faites épaissir à feu très doux; ajoutez un peu de poivre et persil haché.


Je n'ai pas mis d'oeuf dans la sauce ,juste un peu de farine pour l'épaisseur

|LES RECETTES|ALLO SOPHIE|LES DOSSIERS
Recettes
Présenté par Michèle La Porta



Imprimer cette page Envoyer à un ami >> voir la vidéo mercredi 16 septembre 2009 | Toutes les Recettes La recette du jour : Michelle La Porta Cuisinière : Michelle La Porta

Cette semaine, équilibrez votre assiette et votre budget pour moins de 3€ par personne : Tatin d’endives au canard confit

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
12 petites endives
2 cuisses de canards confits
60 gr de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cercle de pâte feuilletée
Sel
Poivre

Préparation :

Faites fondre 50 gr de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre roux dans une sauteuse.
Dès les premières colorations installez les endives entières, salez, poivrez et laissez cuire à feux doux environ 30min en arrosant à plusieurs reprises. Effilochez les cuisses de canards.
Graissez un moule à tarte avec la graisse du confit. Rangez les endives comme pour une tarte puis étalez le confit par-dessus. Recouvrez avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien rentrer les bords à l’intérieur du plat.
Badigeonnez avec la graisse des canards puis enfournez à 220° pour environ 15min.
Laissez refroidir quelques instants puis renversez la tarte sur un plat.
Servez avec une salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit !

Merci Geneviève ,ça a l'air trés bon ,et pas trop compliqué à faire .Je tenterai

Voilà une recette ,prise sur le net , bien alléchante ,je vais la faire le 2 fevrier pour la visite de mon oncle .

Voici la recette; elle est inspirée et adaptée d'un livre de Alain Senderens "La grande cuisine à petit prix" édité au siècle dernier (1984). Ce livre n'est plus disponible. A l'époque, cette collection regroupait de nombreux ouvrages des cuisiniers en vogue. Celui-ci donne des recettes faciles et aux ingrédients abordables.
A force de la réaliser, j'ai modifié quelque peu les proportions et la marche à suivre.
Ingrédients pour 4

• 800 g d'échine de porc (le filet ou la pointe conviennent) en morceaux (3cm x 3cm)
  
• des pruneaux (environ 250 g)
  
• 40 cl de vin rouge (Un Côtes-du-Rhône fait très bien l'affaire)
  
• 3 zestes de citron et d'orange (prélevés avec un économiseur)
  
• 1/2 cube de bouillon
  
• épices : coriandre en grains, poivre gris et vert en grains, gingembre et cannelle en poudre, baies roses (le dosage est fonction des goûts : je mets environ une cuillerée à café de chaque !)
  

Faites revenir avec un peu d'huile les morceaux de porc dans une cocotte.
Lorsqu'ils sont bien colores, ajoutez les épices. mouillez avec le vin.
Ajoutez les zestes, les pruneaux et le 1/2 cube.
Faites monter en température. Puis, baissez le feu et laissez cuire doucement au moins 1 heure à couvert. Si vous trouvez la sauce trop liquide, laissez à découvert un moment.
Ce plat s'accompagne très bien de pâtes, fraîches ou non.

recette tarte aux poires et chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).

Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.

Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.

Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur
le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

2eme recette

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pate feuilletée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60g d'amandes en poudre
- 200g de chocolat à dessert (+ de 52 % de cacao)(perso je ne mets que 120g de chocolat)
- 2 grosses boîtes de poires au sirop

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de four en l'étirant au maximum. Rouloter les bords.

Faire fondre le chocolat avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.
Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte.

Egouter les poires puis les détailler en tranche. Couvrir le fond de tarte au chocolat avec les poires.

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le reste de crème et les amandes en poudre.

Verser cette préparation sur la tarte, en partant du centre pour éviter les débordement.

Mettre au four préalablement préchauffé à 200° (thermostat 7), pendant 25 mn. Surveiller toutefois
la cuisson.
Une jolie couleur dorée de l'ensemble de la tarte indique la fin de la cuisson.
































Vraiment excellent ! Ce dessert est devenu un classique et c'est toujours un régal. Je recommande
vivement.






&

.


QUELQUES SUGGESTIONS
Recettes similaires






...

Pour la recette de tajine au veau /carottes/panais /coeur d'artichaut :

veau pour blanquette
carottes ,panais ,coeur d'artichaut
1 oignon coupé fin
ail écrasé
gingembre frais
raz el anouth
curcuma
2 clous de girofle
sel poivre
2 oranges (1 pour le jus ,l'autre découpée en fines tranches)
1 pincée de noix de muscade
des olives noires

faire blondir l'oignon avec les épices sauf le curcuma .
Rajouter la viande et lui faire prendre couleur, sel ,poivre ,ail écrasé,,rajouter le jus d'orange +2 verres d'eau.Laisser mijoter
Faire revenir dans une poêle les carottes ,panais ,artichaut lamelles d'orange et le curcuma .
Rajouter le tout à la viande ,compléter en eau pour couvrir le tout et laisser mijoter doucement .
Je commence le mijotage sur la gazinière et je le termine au four pour une évaporation maximale .
Ajouter les olives noires et laisser mijoter 5mn de plus .

miam

les coeurs d'artichauts frais ?

je voulais faire tagine poulet citron confit olives vertes

ta recette donne envie

les filles

ma grenouille m'avait donné 1 rdv téléphonique ce soir

ben, avec son frère, ils ont organisé une belle surprise

je suis arrivée à la maison et ma fille était assise à mon bureau

:love: :love: :love: